很快便是王米收獲的季節(jié)，在王米的生產(chǎn)加工和存儲(chǔ)的過程中，因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)纳a(chǎn)方式和壞境 ，引發(fā)霉菌在王米中嚴(yán)重污染和繁殖，嚴(yán)重?fù)p害王米品質(zhì)，引發(fā)糧食作物 安全隱患，減少農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值，不同的地區(qū)，相同季節(jié)收獲的王米所帶菌屬有比較大的差異，相同地區(qū)、不同的季節(jié)、不同的年份的王米所帶菌屬也不一樣。王米受真菌感染的程度也與王米的成熟情況、王米的完整度等有比較大關(guān)聯(lián)，成熟情況差及破損粒較多的王米易受真菌的侵染。在這個(gè)行將收獲的季節(jié)讓我們來認(rèn)識一下哪幾種易感染的真菌毒素會(huì)嚴(yán)重污染 王米的品質(zhì)。

　　王米遭到真菌毒素感染的途徑一般有三類1.是王米自身植物生長的過程中自身攜帶。2.受大氣、水質(zhì)、土壤、自然媒介的傳播。3.受儲(chǔ)存壞境濕冷、霉菌感染 。王米收割期天氣溫度高、多降雨,非常容易引發(fā)霉變發(fā)芽變質(zhì)，王米霉變后會(huì)被真菌代謝產(chǎn)物(真菌毒素)嚴(yán)重污染，如黃曲霉、王米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素等，這類真菌毒素化學(xué)及物理穩(wěn)定性強(qiáng)，簡單加工處理 及烹飪很難清除真菌毒素對畜禽和人們的威脅。人和畜牧長期性食用低含量的霉變玉米，真菌毒素會(huì)在人體內(nèi)沉淀，特別是對畜禽們來說，真菌毒素會(huì)在畜禽肌肉組織內(nèi)生物富集，借助食物鏈威脅人們安全健康。霉變后的王米主要表現(xiàn)為玉米皮特別容易分離;關(guān)注胚芽，玉米胚芽內(nèi)部有比較大的黑色或深灰色區(qū)域?yàn)槊棺兊耐趺?，在底部有一小點(diǎn)黑色為優(yōu)質(zhì)的王米;在口感上，好王米越吃越甜，霉王米放在口中咀嚼味道是很苦的;在飽滿度上，霉王米比重低，顆粒不飽滿，取一把放在水中有漂浮的顆粒。推薦閱讀：玉米霉變的原因和危害 你不可不知

　　我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2761-2017(食品中真菌毒素限量)中對王米及王米制品中的AFB1最高限量要求為20μg/kg。目前，國標(biāo)法測定真菌毒素采用HPLC法，需要較大型的儀器設(shè)備，價(jià)格昂貴，操作過程復(fù)雜、時(shí)間較長，且無法在現(xiàn)場和基礎(chǔ)小型實(shí)驗(yàn)室使用。除此之外，也有采用真菌毒素酶聯(lián)免疫試劑盒或膠體金快速檢測試紙條用于大量樣品的篩查，操作簡便，檢測快速，成本也較低，但準(zhǔn)確性和重復(fù)性較差，非常容易引發(fā)假陽性或者假陰性。因此，急需一種既簡便快速，又能準(zhǔn)確定量的檢測方法，熒光定量快速檢測系統(tǒng)好可以滿足這種需求。

　　南京微測生物基于熒光定量FPOCT快速檢測技術(shù)平臺(tái)，率先推出了新一代的熒光定量快速檢測系統(tǒng)-FD-600真菌毒素檢測儀，可同時(shí)實(shí)現(xiàn)糧食谷物中的真菌毒素、重金屬、農(nóng)藥殘留、轉(zhuǎn)基因四大類項(xiàng)目的快速定量檢測。8min快速準(zhǔn)確定量檢測，樣品隨到隨檢，操作快速簡便，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，數(shù)據(jù)可聯(lián)網(wǎng)上傳溯源，適用于各類糧油谷物加工企業(yè)、糧庫、第三方檢測機(jī)構(gòu)和政府相關(guān)監(jiān)督部門。