轉(zhuǎn)基因糧食就是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標轉(zhuǎn)變。轉(zhuǎn)基因生物直接食用，或者作為加工原料生產(chǎn)的食品，統(tǒng)稱為“轉(zhuǎn)基因糧食”。

　　轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)是一項全新的育種技術(shù)，也是當前國際上發(fā)展最快、競爭最激烈的研究領(lǐng)域之一。自1996年第一例轉(zhuǎn)基因作物進行商業(yè)化生產(chǎn)以來，轉(zhuǎn)基因作物種植面積不斷持續(xù)增加，2012年全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積已達到1.703億hm2，比2011年的1.6億 hm2增長了6%。按轉(zhuǎn)基因作物種植面積計算，全球 81%的大豆、81%的棉花、35%的玉米以及30%的油菜是轉(zhuǎn)基因品種，耐除草劑、抗蟲性狀是這些轉(zhuǎn)基因作物的主要性狀。2012年，28個種植轉(zhuǎn)基因作物的國家中，20個為發(fā)展中國家，8個為發(fā)達國家，世界人口的60%即約40億人居住在這28個轉(zhuǎn)基因作物種植國家中。隨著轉(zhuǎn)基因問題日益成為熱點，越來越多的人開始關(guān)注轉(zhuǎn)基因，但是同時也出現(xiàn)了關(guān)于轉(zhuǎn)基因的諸多爭議。一方面轉(zhuǎn)基因技術(shù)能夠提高糧食產(chǎn)量，解決糧食短缺問題;另一方面，轉(zhuǎn)基因技術(shù)所帶來的食品安全風險并不確定。

　　11999年英國的權(quán)威科學雜志《自然》刊登了美國康乃爾大學教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲等田間益蟲吃了撒有某種轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉后會發(fā)育不良，死亡率特別高。目前尚有一些證據(jù)指出轉(zhuǎn)基因食品潛在的危險。如過敏反應問題。對于一種食物過敏的人，有時還會對一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，比如：科學家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類食品過敏。

　　但同時也有科學家的試驗表明轉(zhuǎn)基因食品是安全的。贊同這個觀點的科學家主要有以下幾個理由。首先，任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進行了大量的科學試驗，國家和政府有相關(guān)的法律法規(guī)進行約束，而科學家們也都抱有很嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時候農(nóng)民會使用農(nóng)藥來保證質(zhì)量，而有些抗病蟲的轉(zhuǎn)基因食品無需噴灑農(nóng)藥。還有，一種食品會不會造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒有受體和能不能被代謝掉，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會在人體內(nèi)積累，也就不會有害。隨著國際眾多科研機構(gòu)對轉(zhuǎn)基因糧食的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因糧食確實會帶來眾多對人體健康的不確定性。2012年2月21日，國務院法制辦公室在其官方網(wǎng)站公布了由國家發(fā)展改革委、國家糧食局會同有關(guān)部門起草的《糧食法征求意見稿》。征求意見稿的第十二條特別提出，轉(zhuǎn)基因糧食種子的科研、試驗、生產(chǎn)、銷售、進出口應當符合國家有關(guān)規(guī)定。任何單位和個人不得擅自在主要糧食品種上應用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。迄今為止，我國只批準了轉(zhuǎn)基因棉花、木瓜和楊樹的商業(yè)化種植，還未批準任何轉(zhuǎn)基因主糧的商品化生產(chǎn)。但是，我國出口的米制品中還是屢次檢出轉(zhuǎn)基因成分，非法種植和銷售轉(zhuǎn)基因作物還是時有發(fā)生。此外，我國仍然維持大量進口轉(zhuǎn)基因大豆的局面。國內(nèi)外常見轉(zhuǎn)基因檢測技術(shù)方法主要有以下幾種：括酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)(ELISA)、蛋白印跡(Western blot)檢測技術(shù)、免疫層析試紙條技術(shù)及蛋白質(zhì)芯片技術(shù)(protein chip)、定性PCR檢測技術(shù)、定量PCR檢測技術(shù)、等溫擴增技術(shù)、基因芯片技術(shù)和數(shù)字PCR技術(shù)等。

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